Olivenolje, Middelhavets kostbare nektar, er mye mer enn et enkelt krydder på kjøkkenet. Dette "grønne gullet" representerer et tusen år gammelt arv av kulinariske tradisjoner og landbrukskunnskap. Blant de ulike profilene skiller den modne olivenoljen seg ut med sin rike, komplekse karakter som gir en unik smaksopplevelse.
Men hva mener vi egentlig med "moden olivenolje"? For å forstå denne betegnelsen er det viktig å se nærmere på produksjonsprosessen for denne olivenoljeprofilen.
MODNINGSPROSESSEN
For å fremstille modnet olivenolje høstes olivenene grønne og ferske. Deretter følger en spesifikk modningsprosess der olivenene får gjære under kontrollerte forhold før de presses i møllen.
EGENSKAPER VED MODNET OLIVENOLJE
Modnet olivenolje har en rekke særegne egenskaper som gjør den til en kulinarisk perle.
En rik aromatisk palett
Takket være olivenenes modenhet har denne oljen en kompleks aromapalett med mer intense, vedvarende og treaktige aromaer, som svart tapenade, kakao og sopp.
En unik smak
Modnet olivenolje verdsettes for sin sødme og mangel på bitterhet og fruktige eller urteaktige aromaer. Den utmerker seg med sin gourmetsmak og runde smak.
Eksepsjonell Fransk kunnskap
Modnet olivenolje er en fransk spesialitet. Denne helt spesielle oljen, også kjent som "gammeldags smak", minner om smaken av oljer som ble presset før i tiden.
Takket være mer moderne teknikker og mer kontrollerte prosesser er denne oljen, som er en del av den beskyttede opprinnelsesbetegnelsen Baux-de-Provence, i ferd med å komme i mote igjen.
HVORDAN BRUKE DENNE OLJEN I MATLAGINGEN?
Denne smakfulle og fyldige olivenoljen med sin sterke karakter er perfekt sammen med poteter, stekt sopp, en god geitost eller som dessert på en epleterte.
Gourmetoppskriften
Niçoise spesialitet med ansjos og rødløkschutney: en enkel og effektiv oppskrift fra middelhavstradisjonen. Perfekt til lunsj i solen!
