om denne oppskriften
Sprø squashfritters med frisk mynte og feta, servert med gresk yoghurt med za’atar – en oppskrift du garantert vil lage igjen og igjen.
ingredienser
Hos Oliviers&Co
Mynteolje
2 ts za’atar
På markedet
2 store squash
180 g fetaost
5 kvister dill
12 mynteblader
180 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 egg
Olje til fritering
300 g gresk yoghurt
Salt og pepper
Tilberedning
Riv og rasp squashen grovt. Salt lett, pepre og la stå i 10 minutter. Klem ut overflødig væske med hendene.
Skjær fetaosten i biter, finhakk dill og mynte, og bland med squashen.
Tilsett olivenolje med mynte, hvetemel, bakepulver, egg og ½ ts za’atar. Bland godt – røren skal være litt klissete.
Varm ca. 3 cm frityrolje i en stekepanne til 180 °C. Bruk en spiseskje til å ta opp litt røre, og bruk en annen skje til å legge den i den varme oljen. Friter litt etter litt, og vend dem underveis til de er gylne. La renne av på kjøkkenpapir.
Bland yoghurten med 2 klyper pepper. Server i en skål, drysset med za’atar og litt olivenolje med mynte.
Beignetene kan lages på forhånd og varmes opp i ovnen i 10 minutter ved 210 °C.
Det er klart!