om denne oppskriften
Gaspacho slik vi elsker det: smakfullt, fyldig og med karakter. Servert med hardkokte egg og Serranoskinke blir den friske forretten raskt forvandlet til et komplett måltid.
ingredienser
Hos Oliviers&Co
Sommerolivenolje
15 cl basilikumolje
2 ss honning- og chilieddik
Røkt og sterk paprika
På markedet
1,5 kg store, godt modne økologiske tomater
200 g lyst brød
2 hardkokte egg
8 ekstra tynne skiver Serranoskinke
1 hvitløksfedd
Salt og pepper
Tilberedning
Fremgangsmåte
Vask og del tomatene, skrell hvitløken og fjern spiren. Ha alt i en blender.
Tilsett olivenolje med ferskpresset basilikum, honning- og chilieddik og noen klyper salt. Kjør til en jevn blanding. Riv brødet grovt med hendene og ha det i blenderen.
La brødet trekke til seg smakene i 30 minutter. Kjør deretter blandingen igjen til du får en glatt og kremet konsistens.
Tilsett 2 gode klyper røkt pimentón og smak til med salt. Sett i kjøleskapet.
Server i skåler med en liten skvett sommerolivenolje over.
Server de hardkokte eggene delt i fire og Serranoskinken ved siden av.