Hva du trenger
fra Oliviers&Co
om denne oppskriften
En festlig oppskrift som tar østersene tilbake for en forfriskende og syrlig forrett.
ingredienser
Hos Oliviers&Co
Grand Cru-olivenolje
Champagneeddik
Urtesalt for fisk
På markedet
18 fine østers fra claires n°3
2 faste grønne eller gule kiwier
1 avokado
1 liten sjalottløk
1 økologisk eller ubehandlet lime
Tilberedning
Skrell kiwi og skjær den i små, fine terninger. Finhakk sjalottløk og bland med limeskall og -saft, 1 ss olivenolje samt salt og pepper i en bolle. Åpne østersene og hell ut det første vannet.
Fordel en skje av kiwi- og løkblandingen over hver østers, og avslutt med noen dråper søt champagneeddik. Server umiddelbart, gjerne med et glass musserende vin.