om denne oppskriften
Pavlova er en klassisk dessert som alltid slår an i selskap. Kombinasjonen marengs, krem og bær og frukt er bare nydelig. Prøv denne varianten der kremen er smaksatt med sitronolje, mangoeddik og lemoncurd.
ingredienser
Hos Oliviers & Co
1 ss sitronolje
Lemoncurd
2 ss mangoeddik
Fra markedet
4 eggehviter
½ ts havsalt
2 dl sukker
1 ts hvitvinseddik med sitrusfrukter
1 ss maizena
4 eggeplommer
4 dl kokosmelk
½ ts havsalt
200 g blåbær
200 g bringebær
Tilberedning
Bruk vispen på en kjøkkenmaskin, ha eggehviter og salt i skåla og visp til hvitene er halvstive. Tilsett deretter sukkeret litt om gangen, og pisk til hvitene blir helt stive.
Vend inn hvitvinseddik med sitrusfrukter og maizena med en slikkepott og fordel massen på et bakepapir slik at det blir en sirkelformet bunn med kanter
Stek marengsbunnen på 150 grader i 1 ½ time. Følg med, marengsen skal tørke og bli sprø, uten å bli for brun i kantene. Juster eventuelt varmen opp eller ned mot slutten av steketiden
Når bunnen er ferdig stekt, skrur du av varmen og lar den stå og ettertørke (med ovnsdøra igjen) noen timer eller til dagen etter
Ha alle ingrediensene til kremen i en skål og pisk på høy hastighet i 2 – 3 minutter til kremete konsistens.
Ved servering:
Bland blåbær, bringebær og sitronolje i en skål
Fordel sitronkremen over marengsbunnen og topp med bærene
Ringle lemoncurd rundt kanten av marengsen og server