Kremboller med lime

Forvarm ovnen til 180 °C.

I en kjele, kok opp vann, melk, smør i terninger, salt og sukker.

Ta kjelen av varmen og tilsett melet på én gang.

Rør kraftig med en tresleiv til deigen slipper kantene helt. Tilsett eggene ett og ett.

Når deigen er jevn, ha den i en sprøytepose og lag små, jevnt fordelte kuler på et stekebrett.

Pensle med sammenvispet egg. Stek i ca. 20 minutter uten å åpne ovnen. La avkjøles.

For å lage pisket krem:

Sett en bolle og visp i fryseren på forhånd.

Pisk kremfløte, mascarpone, melis og olivenolje med lime i den godt avkjølte bollen til krem.

Tilsett limeskallet.

Når de er helt avkjølt, del vannbakkelsene i to på langs.

Sprøyt mascarponekremen i bunnen, og lag et lite hull i midten. Legg en teskje sitronkrem i hver.

Lukk vannbakkelsen igjen og dryss med melis.

Klar til servering!