om denne oppskriften
ingredienser
Hos Oliviers&Co
3 ss sommerolivenolje
2 champagneeddik
Noen Taggiasca-oliven
Urtesalt for pasta og salat
Peppermix
På markedet
4 faste tomater (grønne og røde)
250 g jordbær
Saften av 1 sitron
40 g ruccola
2 stilker fersk basilikum
1 pakke små mozzarella (buffelmozzarella)
Tilberedning
Vask tomater og jordbær, skjær dem i skiver, bland med sitronsaft og la dem hvile kort.
Lag vinaigrette ved å emulgere sommerolivenolje med hibiskus- og bergamottevinaigrette.
Vask ruccola og basilikum. Tørk og plukk basilikumbladene.
Anrett jordbær og tomater i vifteform på en tallerken, fordel ruccola og basilikum, drypp over vinaigrette, legg på mozzarella-baller og pynt med noen oliven.
Krydre carpaccioen med salt og pepper og server.
For en mer fyldig variant kan mozzarella erstattes med en kremet burrata.