I hjertet av Manosque er Moulin de l'Olivette et symbol på den provençalske olivenproduksjonen: krevende, strålende og dypt forankret i sitt terroir. Den ble grunnlagt i 1928 og er en av de eldste olivenpressene som fortsatt er i drift i regionen, hvor oliven behandles som en edel frukt. Frukthagene, som strekker seg over Manosque og omegn, drar nytte av kunnskap som er videreført fra generasjon til generasjon, hvor olivenproduksjon er tett knyttet til Provence' historie og landskap.

Høsten utføres nøye når Aglandau-oliven når sitt fulle aromatiske potensial, ofte mens den fortsatt er veldig grønn, for å bevare dens vegetabilske friskhet, intensitet og rikdom i polyfenoler. Kaldpressing gir en ekstra jomfruolivenolje med en ærlig, strukturert og levende profil, som gjenspeiler terroir. Tro mot sine verdier har Moulin de l'Olivette en ansvarlig tilnærming: de bruker olivenkerner som energikilde, resirkulerer biprodukter og varmer opp uavhengig. Integreringen av innovative teknologier forsterker denne jakten på kvalitet samtidig som naturen respekteres.

Denne olivenoljen er mer enn bare et produkt, den gjenspeiler den unike karakteren til Haute-Provence. Den er resultatet av lokal ekspertise og et bevart terroir, og kan nytes hver dag for sin friskhet, aromatiske rikdom og autentisitet.