Frantoio Paolocci er en familiebedrift som har vært en del av historien til Tuscia Viterbese siden begynnelsen av 1900-tallet, da Agostino Paolocci, en advokat og lidenskapelig bonde, kjøpte en steinmølle i Vetralla. Sammen med sønnen Marcello viet han seg til den omhyggelige foredlingen av oliven fra familiens olivenlunder. I dag er det barnebarna Fausto og Stefano som driver virksomheten, og de kombinerer tradisjon og innovasjon. Siden 2000 har møllen blitt en regional referanse.

Tuscia* PDO-oljen er kaldekstrahert, uten tilsetning av vann, og produseres i begrensede mengder. Gården bruker lokale sorter som Canino, Frantoio, Leccino og Moraiolo, som dyrkes med respekt for tradisjonen. Hver flaske gjenspeiler terroirets rikdom, kjærligheten til jorden og den autentiske kunnskapen som er overlevert gjennom mer enn hundre år.