Opprinnelsen til Dolce di Rossano-sorten er tapt i tidens tåke. Denne sorten, som er nært knyttet til Calabria og byen Rossano, antas å ha blitt dyrket siden antikken, helt tilbake til den greske epoken. For familien Di Minisci er oliventreet mye mer enn bare en avling: det symboliserer en identitet, en livsstil og en dyp respekt for jorden, som er blitt videreført fra generasjon til generasjon. Familiens eventyr begynte i etterkant av krigen, da oljen som ble produsert først og fremst var et middel til å sikre livsoppholdet.

Siden 1946 har lidenskap og strenghet blitt videreført fra far til sønn i familiens mølle, og den fjerde generasjonen er allerede forpliktet til å videreføre denne ekspertisen. La Molazza, som betyr «steinmølle», er uttrykk for denne historien og konsentrerer sjelen til Calabria i hver dråpe olje. Gjennom flere tiår har familien perfeksjonert hvert trinn i produksjonsprosessen av ekstra jomfruolivenolje, ved å kombinere tradisjonelle metoder med moderne teknologi. Olivenene høstes så snart de begynner å skifte farge, og gir en olje som er lett, balansert og aromatisk.