om denne oppskriften
ingredienser
Hos Oliviers & Co
Sommerolje
Sitronolje
4 ts ferskensyltetøy
Fra markedet
2 dl helmelk
3 eggeplommer
50 g sukker
250 g crème fraîche
1 vaniljestang
2 modne fersken
Tilberedning
Kok opp melk og vaniljefrø + restene av stangen i en kasserolle.
Sett til siden.
Pisk eggeplommer og sukker hvitt i en bolle.
Ta ut vaniljestangen av melken og hell forsiktig den varme melken oppi eggeblandingen og rør sammen.
Hell blandingen i kasserollen og varm forsiktig opp til det tykner mens du rører konstant.
Viktig: Det skal ikke koke!
Når blandingen har tyknet så tilsettes 1 ss Sommerolje og sett så til avkjøling.
Pisk crème fraîche luftig og rør inn i den avkjølte blandingen.
Sett i fryser i en passende form eller i en ismaskin om du har.
Om du ikke har ismaskin: hver halvtime må det røres i formen for at det ikke skal formes iskrystaller i massen.
Beregn 3 timer i fryser.
Ved servering: Vask fersken og del opp i tynne skiver.
Form en iskule og legg i hver dessertskål (4 stk som gjerne er avkjølt i fryser ca en halvtime på forhånd), tilsett en ts ferskensyltetøy, noen skiver med fersken, spre over en liten klunk olivenolje med sitron og server straks.
Tips: Du kan også helle isblandingen rett i pinneisformer om du ønsker det.