om denne oppskriften
En frisk og solfylt oppskrift der fisken harmonerer perfekt med pasjonsfruktens livlige smak og olivenoljens milde toner, en eksotisk pålegg full av karakter.
ingredienser
Hos Oliviers & Co
1 ss pasjonsfruktvineddik
Juleolivenolje
Fleur de sel
Peppermix
På markedet
300 g torskekjøtt eller kolje
125 g ferskost
2 sjalottløk
½ bunt koriander
2 ts fersk ingefær
1 pasjonsfrukt
Tilberedning
Forvarm ovnen til 160 °C.
Krydre fisken med salt og pepper, drypp litt olivenolje over, og stek i 15 minutter. La deretter fisken avkjøle.
Bland i en bolle hakket sjalottløk, finhakket koriander, revet ingefær, pasjonsfruktvineddik og ferskost.
Tilsett fisken i små biter, pasjonsfruktpulpen og en skvett olivenolje, og mos alt sammen med en gaffel.
Smak til med salt og pepper.
Oppbevar på kjøl og server på ristet brød.