Pavlova med fersken og pasjonsfrukt

Hos Oliviers&Co
1 ss Hibiskus & Bergamott-eddik
2 ss Sitronolje

På markedet
4 eggehviter
250 g sukker
2 ts maisenna
2 dråper vaniljeekstrakt
300 ml kremfløte (godt avkjølt)
40 g melis
2 modne ferskener
3 pasjonsfrukter

Forvarm ovnen til 130 °C.

Pisk eggehvitene stive med en klype salt. Tilsett sukkeret i tre omganger mens du fortsetter å piske.

Vend forsiktig inn maisenna med en slikkepott, og tilsett deretter eddiken.

Form marengsen til en tykk sirkel på et stekebrett kledd med bakepapir.

Glatt overflaten og løft kantene lett opp. Lag gjerne dekorative bølger og mønstre på toppen.

Stek i 1 time og 15 minutter. La deretter marengsen avkjøles i den avslåtte ovnen med døren på gløtt.

Pisk fløten til chantilly, og tilsett deretter olivenolje og melis.

Fordel chantillykremen i midten av marengsen. Topp med fruktkjøttet fra pasjonsfruktene og fersken skåret i tynne skiver. Avslutt med en liten skvett aromatisk olje og 1 spiseskje hibiskus- og bergamotteddik.