om denne oppskriften
En unik og dristig kreasjon hvor den sprø teksturen fra rød quinoa tilfører sødmen fra vanilje, før det kombineres med en intens mørk sjokoladeganache og kremet hasselnøttkrem, alt akkompagnert av sprøheten fra en mandelflette.
ingredienser
Hos Oliviers&Co
Hasselnøttkrem
På markedet
Mandel-treccine
250 g rød quinoa
7,8 dl melk
60 g crème fraîche
50 g halvsmør
200 g mørk sjokolade (70 %)
1 vaniljestang
Tilberedning
Fremgangsmåte
-
Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
-
Legg quinoa, 6,2 dl melk og vaniljestangen i en ildfast form.
-
Bland godt og stek i ovnen i 1 time.
-
Smelt smøret i en stekepanne på lav varme.
-
Tilsett den kokte quinoaen med 1 dl melk og surr til blandingen tykner.
-
Fjern vaniljestangen og ta pannen av varmen.
-
Hakk sjokoladen i små biter i en bolle.
-
Kok opp 0,6 dl melk med crème fraîche i en liten kjele.
-
Hell gradvis over sjokoladen under konstant omrøring for å lage en ganache. La den avkjøle.
-
Bland ganachen inn i quinoaen og rør godt.
-
Server i individuelle skåler, dryss over sjokoladeflak og server med mandelflette ved siden av.