om denne oppskriften
ingredienser
Hos Oliviers&Co
Persilleolje
Sommerolivenolje
Mynte og limeeddik
Urtesalt for pasta og salat
På markedet
4 romanosalat
250 g halloumi
40 g parmesan
150 g daggammelt loffbrød
2 ss pinjekjerner
1 eggeplomme
1 ts sennep
1 hvitløksfedd
2 ss gresk yoghurt
2 ansjosfileter i olje
Bladpersille
Tilberedning
Forvarm ovnen til 180 °C.
Skjær brødet i terninger og legg dem i en bolle.
Finhakk hvitløken og tilsett den til brødterningene. Ha i 2 klyper av salt- og urteblandingen. Hell over 2 ss oliven- og persilleolje, og bland godt slik at alle brødterningene blir dekket av blandingen.
Fordel terningene på et stekebrett med bakepapir. Stek dem i ovnen i cirka 10 minutter, og vend dem av og til. Ta dem ut når de er fint gylne, og la dem avkjøles.
Kutt, vask og tørk salaten godt. Ha eggeplommen, finhakkede ansjosfileter og sennep i en bolle, og visp sammen. Tilsett sommerolivenoljen litt etter litt mens du visper, slik at du får en jevn emulsjon. Rør inn gresk yoghurt, smak til med pepper og tilsett Mynte od limeeddik.
Skjær halloumien i skiver. Varm en stekepanne godt opp og rist pinjekjernene raskt til de får litt farge. Legg dem til side. Stek deretter halloumiskivene til de er pent gylne på begge sider.
Anrett salaten i dype tallerkener, og drypp over litt aromatisk persilleolje. Legg på den grillede halloumien, pinjekjernene, krutongene og parmesanflakene.
Hell over dressingen, avslutt med en skvett aromatisk persilleolje og dryss over finhakket frisk persille.
Da er det bare å nyte!