om denne oppskriften
Oppskrift på en lett og frisk kake
ingredienser
Hos Oliviers & Co
100 g pistasjkrem
1 ts sitronolje
2 ss bringebæreddik
På markedet
Til kakebunnen
4 egg
115 g sukker
115 g hvetemel
Til krem og dekorasjon
250 g mascarpone
300 g ricotta
3 eggeplommer
100 g melis
250 ml kremfløte
100 g bringebær
1–2 dråper grønn konditorfarge
40 g pistasjnøtter
Tilberedning
Forvarm ovnen til 220°C.
Pisk eggehvitene til det begynner å skumme, tilsett sukkeret gradvis og pisk til det dannes stive topper. Bland forsiktig inn eggeplommene og sitronolivenoljen, og sikt deretter inn melet og vend det forsiktig inn. Spre røren ca. 1 cm tykk på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i 8–10 minutter, overfør til en rist og dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle for å holde kaken myk.
Varm opp 150 ml vann, tilsett bringebæreddiken, og pensle kaken med denne blandingen.
Pisk eggeplommene og melisen, tilsett mascarpone, ricotta, pistasjkrem og noen dråper grønn konditorfarge. Pisk kremfløten til den er stiv, og vend den forsiktig inn i pistasjblandingen.
Fordel to tredjedeler av kremen over kakebunnen, dryss over bringebær, rull kaken tett sammen, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 15–30 minutter. Dekk deretter kaken med resten av kremen, lag myke bølger med en kniv og la den stå i kjøleskapet over natten. Strø over hakkede pistasjnøtter før servering.