Det er i naturparken til Sierra Mágina-massivet (19 900 hektar) Monva eiendom har blitt etablert i 4 generasjoner.

Olivenlunden dekker 650 hektar, som drar nytte av leire-kalksteinsjord med en lettelse av milde svingninger som muliggjør en enklere dyrking og olivenplukkingsprosess.

Ved å bruke lokale oliven kan Montabes-familien planlegge plukkesesongen og kontrollere produksjonsprosessen til enhver tid.

I denne møllen gjør knusing av oliven mindre enn 12 timer etter høsting ved en temperatur under 20°C det mulig å oppnå kraftige og komplekse aromaer som gjør olivenoljene deres unike.