Region:

Bouches-du-Rhone, Frankrike

Antoine Mora, en anerkjent olivendyrker, har vært en lojal partner til Oliviers&Co i over 20 år. Samtidig som produsent, møller og konditor av bordoliven, kjenner denne elskeren av oliven og regionen hans frukthagene utenat. Han går gjennom og tar vare på disse oliventrærne plantet av hans forfedre hver dag.

Fra frukthagen, gårdshuset Petit Goudègues, nær Maussane-les-Alpilles, er olivenolje et eksempel på mykhet og eleganse som perfekt kjennetegner denne prestisjetunge betegnelsen. ?

Eiendommen er delt mellom Baux-de-Provence-dalen, Durance, Alpilles og sletten La Crau, olivenene presses deretter ved "La Cravenco"-møllen, som betyr datter av Crau i Provençal. Denne regionen er kalkrik. og fattige, bare mandeltrær, vinranker eller oliventrær vokser der. De av Antoine er over 65 år gamle og har dype røtter for å tegne sporelementene de trenger.

La Cravenco-fabrikken ligger i Fontvieille, i Baux-de-Provence, og produserer olivenpresser i total respekt for know-how, og kombinerer tradisjonen med mekaniske prosesser og banebrytende teknologiske verktøy.

https://www.youtube.com/watch?v=va5UAW102wE

Antoines favorittøyeblikk?

"Min favorittøyeblikk vil forbli øyeblikket når vi mottar den nye oljen. Jeg tar den med meg ned her hjemme, med familien min og barna for å smake den sammen. Først buketten, så ser vi etter aromaene, gløden, bitterheten og så de komplekse aromaene. Alle uttrykker følelsene sine! Vallée des Baux er fremfor alt smaken av eple, mandel, artisjokk, tomatblad. Alle vil gi sin mening, mitt favorittøyeblikk dette er familietid."