om denne oppskriften
Nyt denne klassiske biffoppskriften, enkel å tilberede og så deilig!
ingredienser
Hos Oliviers&Co
Spansk ekstra virgin olivenolje
Urtesalt for kjøtt
Peppermix
På markedet
115 g indrefilet av storfekjøtt
1 1/2 kopper kjøttkraft
2 ss smør
2 fedd hvitløk, hakket
1 sjalottløk, skåret i tynne skiver
115 g små champignoner, hakkede
1/4 kopp cognac eller konjakk
1/4 dl dobbeltkrem
1 ss Worcestershiresaus
1/4 ts sterk saus
1 ss hakket persille
1 ss gressløk, hakket
Tilberedning
Krydre teakene i romtemperatur med salt- og urteblandingen og pepper.
Varm opp oljen i en middels stor stekepanne på middels høy varme. Legg de krydrede biffene i pannen. Vend en gang til biffene er gyldenbrune på begge sider og gjennomstekte.
Sett pannen tilbake på høy varme og tilsett buljongen. Kok til den er redusert til 1/2 kopp, ca. 10 minutter.
Hell over i en bolle og sett til side.
Sett kjelen tilbake på varmen og tilsett smør, hvitløk og sjalottløk. Stek under omrøring til de er møre, ca. 2 minutter.
Tilsett soppen og stek under omrøring til væsken fordamper og soppen begynner å bli brun, ca. 2 minutter.
Tilsett alkoholen og tenn på med en fyrstikk, og kok til flammen slukker.
Rør inn den reserverte kraften, fløten, Worcestershiresausen og den varme sausen, og legg deretter biffene tilbake i pannen. Stek biffene under omrøring i sausen til de er gjennomvarme og sausen har tyknet, ca. 4 minutter.
Legg biffene over på tallerkener og dryss persille og gressløk over sausen.
Hell sausen over biffene ved servering.