Scampi og avokado ceviche med grønn sitronolje og mangoeddik

30 min
4Porsjoner
Lett
Alle ingredienser
Tilberedning
  1. Skrell scampien, legg i en bolle med lime juice, grønn sitronolje og mangoeddik.
  2. Marineres i 10 minutes i romtemperatur.
  3. La scampien dryppe av og stek dem i ca. 2 min (ikke mer) i en stekepanne på lav temperatur, bare for å brune utsiden (kjøttet inni må være mørt). Legg dem igjen i marinaden.
  4. 3 minutter før servering deles avocado uten skall i litt store biter.
  5. Legg i bollen med reker og marinade og vend forsiktig rundt.
  6. Legg så på enkelttallerkener og hell over marinaden, strø over og urtemiks for fisk, og server med crostinikjeks som er varmet i ovnen.