Kveitetartar

20 min
6Porsjoner
Lett
Denne oppskriften tar vare på de gode ingrediensene fra naturen. Smaken av sitron og timian balanseres godt sammen med kveite og artisjokk. Du kan gjerne bruke hermetiske artisjokker hvis du ikke får tak i ferske.
Alle ingredienser
  • 3 ss sitronolje 
  • ½ ts Peppermiks
  • 6 små artisjokker
  • 1 – 2 ts salt
  • 1 sitron, saften
  • 800 g filet av kveite
  • 20 blomster fra agurkurt eller stemorsblomst
  • 1 bunt dill
  • ½ – 1 ts havsalt
Tilberedning
  1. Fjern de ytterste bladene på artisjokkene, kutt av stilken og kok i 5 minutter i vann tilsatt salt og sitronjuice
  2. Hell av vannet, avkjøl og del i små biter
  3. Skjær kveitefileten i små firkanter og ha i en bolle sammen med artisjokker, blomster og hakket dill
  4. Hell over sitronolje og eddik med sitrontimian (tartarsaus). Smak til med salt og pepper og eventuelt mer olje og eddik om nødvendig. La stå kjølig i 2 timer
  5. Serveres i glass