Kalv, sopp og valnøtt carpaccio

30 min
6Porsjoner
Medium
Alle ingredienser
Tilberedning
  1. Krydre kjøttet på begge sider, ha over plastfolie og legg i fryseren i 1 time.
  2. Kutt kjøttet i så tynne skiver som mulig.
  3. Dander kjøttet i rosetter på seks tallerkener og hell over grand cru olivenolje og sitronsaft, sett i kjøleskapet i 30 min.
  4. Skrell sjampinjonger og kutt de i tynne skiver, ha over litt sitronsaft.
  5. Riv parmesan og ha det over kjøttet og soppen.
  6. Dryss over peppermix og hakkede valnøtter før servering