Volubilis Olivenolje - MAROKKO

Youssef Gardam vokste opp i Frankrike og bestemte seg etter studiene for å returnere til Marokko for å produsere en utmerket olivenolje fra frukthagene plantet av oldefaren hans. Han foretrekker tidlig høsting, oliven plukkes for hånd en etter en for å gi en myk, øm og velduftende olje.

Denne møllen som ligger mellom Atlasfjellene og Atlanterhavet har det spesielle ved å produsere en olivenolje med et svært lavt surhetsnivå, 0,11 % ved tapping. Youssef Gardam har fått på plass produksjonsteknikker som gjør at han kan lage den første marokkanske "Grand Cru"-olivenoljen som ikke har noe å skamme seg over i forhold til en italiensk eller fransk.